Μπόλας, Σύρος: Μια γαστρονομική ιστορία 75 χρόνων στην αμμουδιά της Βάρης

 

Μπόλας, Σύρος: Μ

ια ταβέρνα 75 χρονών στην αμμουδιά της Βάρης

Η ταβέρνα "Μπόλας" στη Βάρη της Σύρου αποτελεί ένα διαχρονικό σημείο αναφοράς, συνδυάζοντας την πλούσια ιστορία με τις σύγχρονες γαστρονομικές προτάσεις. Από το 1949 μέχρι σήμερα, εξελίχθηκε από ένα απλό καφενείο σε ένα δημοφιλές ψαροταβερνείο, προσφέροντας αυθεντικές ελληνικές γεύσεις με θέα τη θάλασσα.

Η Ιστορία: Από το 1949 μέχρι Σήμερα

• Οι ρίζες: Ξεκίνησε στις 15 Αυγούστου 1949 από τον Νικόλα Μακρυωνίτη, πατέρα του κυρίου Μαΐου. Αρχικά, ήταν ένα μικρό κτίσμα με λιβαδόχωμα και πέτρα, σε μια περιοχή που τότε ήταν ξηρά και όχι θάλασσα.

• Τα πρώτα χρόνια: Σέρβιρε παραδοσιακά πιάτα όπως λουκάνικα με μάραθα, πηχτή, κεφτεδάκια, φρουτάλια, τηγανητές λιαστές ντομάτες, και ψιλά ψαράκια. Για τους ξενύχτηδες υπήρχε κοκορόζουμο και σπιτικό κρασί.

• Εξέλιξη: Το 1956 συνδέθηκε με το ρεύμα. Το 1971, ο κύριος Μάιος και ο αδερφός του Λορέντζος, επιστρέφοντας από τα ταξίδια τους ως καραβομάγειρες, επέκτειναν την ταβέρνα προσθέτοντας ενοικιαζόμενα δωμάτια, σηματοδοτώντας την είσοδο στον τουρισμό.

• Χρυσή εποχή: Η δεκαετία 1985-1995 θεωρείται η χρυσή εποχή, με την ανάπτυξη του τουρισμού στη Βάρη και το νησί. Την περίοδο αυτή, ο κύριος Μάιος ήταν υπεύθυνος για την κουζίνα, ετοιμάζοντας κυρίως μαγειρευτά, με σπεσιαλιτέ τα λαδερά (γεμιστά, αμπελοφάσουλα, μπάμιες, ιμάμ με φέτα) και τα κρεατικά (μοσχαράκι ριγανάτο και κοκκινιστό, ψητό κατσαρόλας).

• Τρίτη γενιά: Το 2010, η διαχείριση πέρασε στην τρίτη γενιά, την κόρη του κυρίου Μαΐου, Σοφία Μακρυωνίτου, και τον ξάδερφό της, Αλέξη Βαρθαλίτη.

• 
  

  
  
  

Σημερινές Γεύσεις και Εμπειρία

• Κουζίνα: Πλέον επικεντρώνεται κυρίως στα φρέσκα ψαρικά, ντόπια και καλοψημένα στο τηγάνι ή στη σχάρα, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού ψιλού ψαριού με κρεμμύδια.

• Μεζέδες: Προσφέρει πιάτα όπως τηγανητά καλαμαράκια με σος ταρτάρ, απαλή φάβα, μαϊντανοσαλάτα, κρουστό γαύρο μαρινάτο, και πικάντικες γαρίδες σαγανάκι.

• Κυρίως πιάτα: Εκτός από τα ψητά ψάρια, στο μενού θα βρείτε γιουβέτσι με γαρίδες, γεμιστό καλαμάρι με φέτα και σπανάκι, και χταπόδι ψητό με καπνιστό πουρέ μελιτζάνας.

• Προϊόντα: Χρησιμοποιούνται ντόπια ψάρια από προμηθευτές της Σύρου, λαχανικά και φρούτα από τα Κηπευτικά Βλάμη, και τυριά από το τυροκομείο Τυροσύρα.

• Κρασιά: Τα πιάτα συνοδεύονται από κρασιά από τα οινοποιεία του νησιού.

• Ατμόσφαιρα: Παρά τις αλλαγές στο μενού και τα πρόσωπα, η ταβέρνα διατηρεί μια οικεία και φιλόξενη ατμόσφαιρα, προσφέροντας την αίσθηση του «αιώνιου ελληνικού καλοκαιριού» δίπλα στη θάλασσα.

Πληροφορίες Επικοινωνίας

• Διεύθυνση: Ξενοδοχείο Kamelo, Βάρη, Σύρος

• Τηλέφωνο: 22810-61.217

• Ωράριο: Καθημερινά, μεσημέρι και βράδυ (από Απρίλιο έως Οκτώβριο)

• Κόστος: Περίπου 25€/άτομο (χωρίς τα ποτά)

Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα για κάποιο συγκεκριμένο στοιχείο της ταβέρνας;